Almazaras de la Subbética

El mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo


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Medalla de Oro, para Vinagre Dulce De Membrillo de Almazaras de la Subbética.

vinagres parqueoliva

Vinagres de Almazara de la Subbética, Vinagre Dulce y Seco de Membrillo Parqueoliva y Vinagre de Jerez.

IDENTIFICACIÓN DEL VINAGRE, Materia prima: Fruta Crianza: Sin envejecimiento Azúcar: Dulce Grado acético: 6º

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA Limpio y brillante color caoba claro. Aroma a compota de membrillo que se combina con el ácido acético y toques de tostado y dulce. Tiene un sabor agradable, equilibrado, suave y con tonos agridulces.

IDEAL CON Músico con crema de vainilla y cristal de caramelo.

El pasado día  3 de diciembre se celebró en en el Palacio de la Merced, (Córdoba), la cata de vinagres correspondiente a los premios Vinavin internacional.

Un total de 20 catadores para evaluar un total de 68 vinagres de diferentes procedencias, tanto en cuanto a los países de origen, como de las materias primas utilizadas para elaborarlos.

Otorgándole a nuestro #Vinagre Dulce de Membrillo, Medalla de Oro.dsc_1496

Queremos compartir con vosotros la Opinión  del jurado (Rafael Moreno Rojas)…

“Enormemente sorprendido por algunos de estos vinagres que presentaban tanto en nariz como en boca una auténtica complejidad de matices, que incluso en ocasiones los alejan de nuestra idea preconcebida del vinagre.

Catamos 17 vinagres entre los cuales, los 3 penúltimos fueron especialmente excelentes, hasta el punto que nuestra mesa los puntuó con nota que les otorgará medalla de oro (y además con una variación entre los catadores de menos de dos puntos sobre 100). Lamentablemente, no sabremos hasta dentro de algunos días a qué vinagres corresponden, al ser una cata ciega.

Pero para rematar la serie, el último vinagre, correspondió a la excepción que siempre confirma la regla, que en este concurso ha sido el alto nivel de los vinagres presentados.

Tras la cata, pudimos ver los envases de los vinagres que se habían presentado a concurso y muchos de ellos son dignos del mejor perfume, o del mejor AOVE, pues por estos aceites de oliva empezó esta tendencia de “vestir” de lujo estos productos que realmente merecen tales envases”.

Queremos dar las gracias a #Vinavin, estamos muy contentos y agradecidos, por el premio recibido, gran labor que están haciendo de apoyo al sector del #Vinagre, difundiendo la riqueza de calidad de los países participantes, su trabajo y su elaboración.


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MUJERES EN EL MUNDO RURAL. MARIA JOSÉ MONTES Y NURIA YAÑEZ.


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En este artículo os queremos hablar sobre  nuestras compañeras María José Montes y Nuria Yañez.
Con motivo del día Mundial de la Mujer Rural,en el pasado mes de Octubre María José participó en #EspañaenFemenino #MujeresenelMundoRural en Madrid junto a la Ministra de Agricultura, y 4 ponentes más en una mesa redonda dentro del Foro de Mujeres Emprendedoras en el Mundo Rural. Junto a Magrama ABC.es
Y nuestra compañera Nuria Yañez ha participado en el Primer Plan de Igualdad de Oportunidades entre Mujeres y Hombres en la actividad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía. Recordemos que el año pasado recibieron el Premio de la Excelencia a la Innovación en el Mundo Rural.

Sobre Maria José Montes, el periódico ABC le dedica estas líneas:

“Soy hija de agricultores”, Lo dice con orgullo porque debe estar en su ADN. Tras cursar estudios de Ingeniería Técnica Agrícola, que finalizó a los 24 años, comenzó su vida laboral como técnica en Administraciones Agrarias. Puesto en el que tramitó ayudas para los agricultores. En 2007 comenzó a trabajar como directora técnica de agrupación de producción integrada en Almazaras de la Subbética. Cambiaba así la oficina por el asesoramiento en campo de las Explotaciones de Olivar. 412 agricultores y 5.000 hectáreas de olivar.

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Nuria Yañez, Ingeniero Técnico Agrícola en Explotaciones Agropecuarias. En el año 1999 realizó su proyecto de investigación fin de carrera en el IFAPA de Cabra y a partir de ahí comienza su andadura profesional.

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Siempre vinculada al mundo de las cooperativas; pasando por el sector vitivinícola, de aceite y de aceituna de mesa hasta llegar hace más de 14 años a la Cooperativa Almazaras de la Subbética SCA en Carcabuey, en la que actualmente dirige el Departamento de Agronomía y Desarrollo Rural, trabajando por y para sus agricultores y ganaderos. Apasionada del mundo de la agricultura ecológica; claro ejemplo es el reconocimiento que se le realizó en el año 2011 por parte del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica nombrándola “Socia de Honor” por su labor en dicho campo.

Está especializada en el sector de la aceituna de mesa, aunque fascinada por el mundo de la innovación; es por ello que tiene varios premios de I+D+I a sus espaldas.

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Nuestra más sincera enhorabuena por sus trayectorias, premios recibidos  e implicación en su trabajo.

 

 


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C0mo hacer Pan de Higos en 5 sencillos pasos.

1.Coger los higos y ponerlos  sobre tablas o en superficies abiertos, para que se sequen mejor al sol. Dejar varios días e ir comprobando que los higos están pasados y secos.

2. Pondremos agua a hervir, dentro del agua echaremos  (canela en rama, hinojo y pepitas de café). Este líquido se lo echaremos a los higos secos de esta forma se pondrán más tiernos y le dará más sabor para poder picarlos.

3. Prepararemos una serie de ingredientes; Almendra frita picada, canela molida y un poquito de aguardiente o “matalauva”. El aceite que sobra de freír las almendras también lo  echaremos para que se pique  junto a los higos. La cantidad dependerá del gusto de cada uno.

4. Comenzamos a picar los higos, iremos intercalando varios higos con los anteriores  ingredientes y así sucesivamente para que se haga una masa homogénea.

5. Una vez tengamos la masa, comenzaremos a hacer los bollitos de pan de higos, puede hacerse animalitos, figuras o las formas que uno desee, debemos de untar

nos un poco de aceite en las manos y en la base dónde vallamos a trabajar para que la masa no se nos pegue.

Gracias a Paqui Luque, que nos ha pasado esta rica receta , para que las tradiciones y los buenos productos naturales no se pierdan y podamos sacarle partido.

 

 

 

 

 

 

4.

 


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Mejor Almazara y AOVE del mundo 2015

Almazaras de la Subbética vuelve a ser la mejor Almazara del Mundo 2015 y sus aceites los más reconocidos, con el 1 premio,  Rincón de la Subbética y 3º Parqueoliva Serie Oro. Aunque ya fuimos reconocidos como la mejor almazara del mundo en 2013, siempre es un placer que nos reconozcan el esfuerzo de todos los socios y trabajadores con galardones como este.

header_3El pasado 13 de Enero de 2015 se publicaron los resultados del EL RANKING MUNDIAL DE ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA (EVOO WORLD RANKING 2015).

WAWWJ- ha publicado el EVOO WORKD RANKING 2015, que clasifica a todos los aceites de Oliva Virgen Extra que han sido distinguidos en los concursos mundiales realizados durante 2015.

Estamos en condiciones de anticipar que hay Aceites de Oliva Virgen Extra de 30 países, sobre una participación de 36 países, han sido premiados, de los cuales 161 de ellos han obtenido el Premio anual EVOO Of the Year 2015

Los concursos Internacionales que se han tomado en cuenta son 31 y la cantidad de muestras mundiales diferentes que se presentaron han sido 6550, de las cuales solo 2869 han obtenido premios.

Se han presentado durante 2015 AOVE de 36 países.

Los datos relevantes

De los 10 primeros AOVE 7 son de España y 3 de Portugal. Entre los premios del Año EVOO of the Year 2015 España encabeza la lista con 64 etiquetas, luego Italia, con 41, seguido de Portugal con 19, y luego Argentina con 19, Grecia con 9, Chile y Uruguay con 5, Estados Unidos con 2 y luego Australia, South África, Croacia, Francia y Turquía con 1.

Los 15 mejores aceites de oliva del mundo han sido:

# Sociedad Aceite Variedad País Prem. Ptos
1 Almazaras De La Subbética S.C.A. Rincón de La Subbética Priego de Córdoba DOP Hojiblanca Hojiblanca Spain 21 832.75
2 Muela – Olives S.L. – Almazara de Muela S.L. Venta Del Barón Hojiblanca Hojiblanca Spain 16 738.13
3 Almazaras De La Subbética S.C.A. Parqueoliva Serie Oro Medium Hojiblanca Picudo Blend Spain 15 737.50
4 Acción Empresarial Rafael Alonso Aguilera S.L. Oro del Desierto Oro del Desierto Coupage Organic Blend Spain 18 720.63
5 Finca La Reja S.L. Finca La Torre S.L. Finca La Torre Selección Hojiblanca Hojiblanca Spain 13 658.75
6 Gallo Worldwide – Victor Guedes. Industria E Comercio S.A. Gallo Azeite Novo 1ª Colheita Blend Portugal 13 576.50
7 Masia El Altet S.L Masia El Altet Special Selection Changlot Royal Changlot Real Spain 14 569.50
8 Galgón 99 S.L. Oro Bailen Oro Bailen Reserva Familiar Picual Picual Spain 16 552.75
9 Gallo Worldwide – Victor GuedesIndustria E Comercio S.A. Gallo Medium Grande Escolha Blend Portugal 12 549.50
10 Sovena Portugal Consumer Goods S.A. Oliveira Da Serra Medium Lagar Do Marmelo Blend Portugal 13 539.50
11 Explotaciones Jame S.L. Bravoleum Selección Especial De Aceites Hacienda El Palo Blend Spain 12 529.00
12 Gallo Worldwide – Victor Guedes. Industria E Comercio S.A. Gallo Medium Reserva Blend Portugal 10 524.25
13 Frantoio Oleario Romano Alberto Frantoio Romano Ortice Riserva Ortice Italy 11 516.00
14 Masia El Altet S.L Masia El Altet Medium Premium Blend Spain 11 487.75
15 Sovena Portugal Consumer Goods S.A. Oliveira Da Serra Delicate Gourmet Blend Portugal 10 471.50

Los datos generales pueden verse en la página web http://www.evooworldranking.org/_ES

Asimismo las 20 mejores empresas del mundo son:

 

# SOCIEDAD PAÍS CONCURSOS Premios PUNTOS
1 Almazaras De La Subbética S.C.A. Spain 24 54 2268.63
2 Gallo Worldwide – Victor Guedes. Industria E Comercio S.A. Portugal 13 46 2157.38
3 Masia El Altet S.L Spain 15 43 1834.88
4 Sovena Portugal Consumer Goods S.A. Portugal 17 42 1782.63
5 Agroland S.A. Uruguay 8 26 1295.38
6 Frantoi Cutrera Di Cutrera Giovanni e C. S.N.C. Italy 12 31 1285.75
7 Acción Empresarial Rafael Alonso Aguilera S.L. Oro del Desierto Spain 17 28 1233.13
8 Muela – Olives S.L. – Almazara de Muela S.L. Spain 16 27 1232.88
9 Galgón 99 S.L. Oro Bailen Spain 14 32 1193.13
10 Eli-ad Olive Oil Ltd. Israel 2 20 1075.50
11 Casas de Hualdo S.L. Spain 15 24 1026.50
12 Azienda Agricola Sabino Leone Italy 10 29 989.38
13 Frantoio Oleario Romano Alberto Italy 15 23 964.50
14 Millan S.A. (Olivícola Laur) Argentina 3 16 909.00
15 Lucero Olive Oil LLC USA 3 18 874.00
16 Esporao Vendas e Marketing S.A. Portugal 6 15 760.25
17 Frantoio Franci S.N.C Italy 9 15 748.50
18 Olio Di Dievole S.R.L Italy 8 14 727.75
19 Pago de los Baldíos de San Carlos S.L. Spain 10 21

 

 

La clasificación de premios por países es la siguiente

WORLD RANKING COUNTRIES 2015 / CLASIFICACIÓN MUNDIAL DE PAISES 2015
# Country Point Award Contests with prizes EVOO OF THE YEAR
1 Spain 34255.20 811 26 64
2 Italy 31830.03 804 23 41
3 Portugal 10116.39 220 22 19
4 Greece 9055.94 230 18 9
5 Usa 8901.42 194 5 2
6 Argentina 5798.13 118 9 10
7 Israel 4600.75 92 5 0
8 Chile 3568.52 81 11 5
9 Australia 1886.41 46 5 1
10 Uruguay 1811.89 40 8 5
11 Japan 1598.26 39 3 0
12 Croatia 1486.63 37 13 1
13 South África 1364.75 31 7 1
14 France 1308.25 31 9 1
15 Turkey 954.25 25 8 1
16 New Zealand 797.88 21 4 0
17 Tunisia 477.75 12 6 0
18 Peru 402.75 7 3 0
19 Slovenia 358.50 7 4 0
20 Morocco 214.50 5 4 0
21 Egypt 175.50 4 2 0
22 Albania 101.25 2 1 0
23 Lebanon 101.00 3 2 0
24 Austria 63.75 1 1 0
25 Jordan 57.50 2 1 0
26 Malta 45.00 1 1 0
27 Irlanda 40.00 1 1 0
28 Saudi Arabia 30.00 1 1 0
29 Switzerland 30.00 1 1 0
30 Argelia 26.00 1 1 0

Todos los datos pueden consultarse en la página WEB

http://www.evooworldranking.org/

 

 


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Aceitunas “Machacas”, en tan sólo 5 pasos.

Aceitunas “Machacas”, están riquísimas pero, ¿sabrías prepararlas?

 

Te lo resumimos en estos pasos, para una cantidad aproximada de 10kg. de aceitunas.

Hombre partiendo aceitunas para aliño

Preparando aceitunas caseras machacadas. Partiendolas

 

  1. Recolectaremos unos 10 kg de aceitunas manzanilla, que no estén completamente verdes ni negras”revolea” y las machacamos. Según los gustos las podemos dejar con el hueso o quitárselo completamente para sean más cómodo de comer.
  2. Lavaremos las aceitunas varias veces.
  3. Las  echaremos en agua hasta que las cubra completamente, le cambiaremos el agua cada 2 días, hasta que estén dulces (probarlas). aproximadamente tardaran unos 15 días.
  4. Le quitaremos el agua y las aliñaremos con los siguiente ingredientes: unas 6 cornetas hervidas y machacadas.2 cabezas de ajo, un puñado de sal, 2 puñados de sal y aproximadamente 1/4 de vinagre de Almazaras de la Subbética.
  5. Le echaremos de nuevo agua hasta que las cubra, moveremos bien para que cojan el sabor del aliño, unas 24 horas después estarán listas.

Bueno ahora solo falta esperar a que tomen el aliño para comerlas.

Aceitunas machacas


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MI GRAN VIAJE A LA SUMMER FANCY FOOD DE NUEVA YORK 2015

MI GRAN VIAJE A LA SUMMER FANCY FOOD DE NUEVA YORK 2015

COI MARIO SOLINAS 2015Me llamo Mar Paniagua, tengo 29 años y trabajo en el Departamento de exportación de la cooperativa Almazaras de la Subbética. Llegué aquí hace tan sólo unos meses y durante este tiempo me he centrado en toda la gestión comercial internacional, incluyendo los concursos a los que se presentan nuestros aceites Premium. Quiero destacar este último punto porque es a partir de la entrega de uno de esos premios, el del COI, donde comenzó mi aventura….

Llegó una carta a mis manos donde indicaba que la entrega de este premio sería en la Summer Fancy Food de Nueva York, al principio no sabíamos si podríamos recogerlo, teníamos dudas (¡Nueva York! ¿no podían entregarlo más cerca?), pero un buen día me comunicaron que no sólo íbamos a recoger el premio, sino que también tendríamos un stand en el pabellón español,…bueno y por si fuera poco: yo viajaría a Nueva York a representar a Almazaras de la Subbética en el stand y a recoger el premio.

Desde ese día vivo mi particular “cuenta atrás” para Nueva York .Cada semana me planteo unos objetivos que tengo que cumplir antes del viaje: volver a contactar con importadores con los que ya hubo un primer encuentro el año pasado, listado de distribuidores en EEUU, envío de la mercancía para la feria, el diseño del display para el stand, regalos para posibles clientes, mi visado, el avión, el hotel,….

No puedo engañaros/engañarme ¡estoy bastante nerviosa!. Tengo muchísima ilusión en abrir mercado en EEUU y que nuestra cooperativa ocupe el lugar que se merece y, por supuesto, me parece casi un sueño el pensar que en unos días estaré en la ciudad de los rascacielos, ¡sólo unos días! (en mi cabeza no para de sonar New York de Frank Sinatra todo el tiempo.)

Espero que os haya gustado mi post sobre la Summer Fancy Food, ya estoy deseando contaros como ha sido mi gran viaje.

Feria internacional NY 2015

Mar Paniagua.

 

 

 

Placas Solares


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Almazaras de la Subbética y el Medio Ambiente

Almazaras de la Subbética y el Medio Ambiente

Placas Solares

Placas Solares

El próximo 5 de junio celebraremos el Día Mundial de Medio Ambiente y es por ello, que Almazaras de la Subbética quiere poner su granito de arena para llevar a cabo esta celebración.

El medio ambiente está sufriendo una alarmante y progresiva degradación. No hace falta ser muy despierto para saber que cada verano se producen incendios, que hay vertidos que se arrojan al mar, que generamos una gran cantidad de basura en nuestros hogares, que cada vehículo o fábrica expulsa humo a la atmósfera, el ruido que se produce en las grandes ciudades, la construcción masiva, etc… y esto es sólo por mencionar algunas de las causas que está generando la contaminación atmosférica, el deterioro de la capa de ozono, el efecto invernadero y  la destrucción de la vida vegetal y animal.

Nuestra Empresa, siempre ha estado muy concienciada con todos los temas relacionados con el Medio Ambiente; tal vez,  influenciado por el entorno que nos rodea, en pleno Parque Natural de la Sierra Subbética.

Al elaborar diferentes productos; la gestión es bastante complicada, se generan vertidos de diferentes tipos; es por ello, que la empresa se planteó en su día la eliminación de éstos a través de tratamientos por electrofloculación llegando a eliminar 200 m3/día de vertidos y actualmente con evaporación natural. A lo largo de nuestra andadura, varios han sido los proyectos acometidos en cuanto a investigación y desarrollo y encaminados a optimizar los procesos productivos y sobre todo, a favor de la protección del Medio Ambiente. Nuestra Entidad fue la primera Almazara Española que apostó por el sistema de dos fases para la extracción de aceites, tenemos una patente del proceso de separación de la pulpa y hueso, participaciones en Proyectos nacionales y Europeos como es el caso de INASOOP; en el que hemos participado centros de investigaciones con pequeñas y mediana empresas de varios países europeos para la creación de normas medioambientales europeas que regulen los vertidos generados en industrias de aceite y aceituna de mesa.Separa liquido

Desde hace varios años, hemos querido inculcar en nuestros agricultores y ganaderos  el respeto al medio ambiente; creando un Departamento de Agronomía y Desarrollo Rural formado por personal cualificado. Actualmente contamos con Una Agrupación de Producción Integrada en Olivar, Una Agrupación de Producción Ecológica, Asesoramiento a Explotaciones para cumplir con el RD 1311/2.012,  consiguiendo un control exhaustivo sobre los productos fitosanitarios empleados e impedir así que nuestros aceites y demás productos presenten residuos. Además, contamos con un punto S.I.G.F.I.T.O.; único en la zona junto al que tenemos en el Centro Jesús Nazareno de Priego de Córdoba, para la recogida de envases fitosanitarios.

La situación energética actual planteó en su día la necesidad de impulsar y desarrollar energías de origen renovables para hacer frente al incremento de la demanda y agotamiento de combustibles fósiles, como para frenar el deterioro medioambiental fomentado por el uso masivo de las energías convencionales.  Es por ello, que la Empresa se vio en la necesidad de participar en este tema y actualmente contamos en el Centro Virgen del Castillo de Carcabuey con un  Huerto Solar de 600 kWp; único en un Parque Natural.

S.C.A. Almazaras de la Subbetica ha conseguido superar los obstáculos del pasado, ha sabido modernizarse y ha afrontado con fortaleza las dificultades de un sector muy exigente. Ha perseverado en el empeño de apostar por su “tierra” y por su gente y ha sabido hacer a sus socios autosuficientes para aprovechar los recursos endógenos que le ofrece la comarca donde nacieron, así desde nuestra empresa podemos abastecer una serie de productos muy diversos como son aceite de oliva virgen extra ecológico, membrillo ecológico, aceituna de mesa verdes en salmuera y negras naturales ecológicas,  sin perder el compromiso ineludible del respeto por el medio ambiente, en un contexto cada vez más  preocupado por su entorno.

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Autora;  Nuria Yañez